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Tensioattivi e detergenza: le molecole che lavano
Acqua e olio non si mescolano, eppure un goccio di detersivo basta a far sciogliere il grasso dei piatti. Il merito è dei tensioattivi, molecole dalla dopp
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Emulsioni e schiume: mescolare ciò che non si mescola
La maionese, il latte, le creme cosmetiche, molte vernici e farmaci sono emulsioni: miscele di liquidi che, da soli, non si mescolerebbero mai. La panna mo
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Adsorbimento: isoterme di Langmuir e BET, filtri e catalizzatori
I filtri a carbone attivo che purificano l’acqua e l’aria, i gel di silice che tengono asciutte le confezioni, i catalizzatori che reggono l’industria chim
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Bagnabilità e angolo di contatto: idrofilo o idrofobo
Versa una goccia d’acqua su un vetro pulito e si distende; versala su una superficie cerata e si raccoglie a perla. La stessa acqua, comportamenti opposti:
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Chimica delle superfici: perché le interfacce contano
Perché un detergente smacchia, una vernice aderisce, un catalizzatore accelera una reazione, una polvere finissima reagisce molto più in fretta dello stess
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Tensione superficiale e capillarità: la pelle dei liquidi
Un insetto che cammina sull’acqua, una graffetta che galleggia se appoggiata con cura, l’acqua che risale da sola in un tubicino sottile contro la gravità: