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Proteine: struttura, ripiegamento e funzioni
Le proteine sono le macchine molecolari della vita: catalizzano reazioni (enzimi), trasportano sostanze, danno struttura ai tessuti, difendono l’organismo,
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Enzimi e catalisi: la cinetica di Michaelis-Menten
Le reazioni della vita, a temperatura corporea, sarebbero quasi tutte troppo lente per sostenere un organismo. Eppure avvengono in frazioni di secondo, gra
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Amminoacidi e legame peptidico: i mattoni delle proteine
Le proteine sono le macchine molecolari della vita, e sono costruite a partire da appena venti mattoni: gli amminoacidi. Il modo in cui questi si legano tr
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Carboidrati e zuccheri: dai monosaccaridi ai polisaccaridi
Zuccheri, amido, fibre, cellulosa: i carboidrati sono tra le biomolecole più abbondanti sulla Terra e la principale fonte di energia per gli esseri viventi
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Lipidi e membrane cellulari: grassi, fosfolipidi e bilayer
I lipidi — i grassi, in senso lato — sono le biomolecole dell’olio e del burro, ma anche i mattoni delle membrane che racchiudono ogni cellula. La loro car
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Le biomolecole: panoramica delle molecole della vita
La vita, da un punto di vista chimico, è una straordinaria orchestrazione di poche classi di molecole. Tutta l’enorme complessità degli organismi viventi —