Biochimica
Le molecole della vita e i processi biochimici, con attenzione alle applicazioni in cosmetica, detergenza e prodotti biocidi.
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Cofattori, coenzimi e vitamine: gli aiutanti degli enzimi
Molti enzimi, da soli, non funzionano: la parte proteica fornisce la struttura, ma per catalizzare hanno bisogno di un aiutante chimico, un cofattore.
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Cinetica enzimatica: l'equazione di Michaelis-Menten
Quasi tutte le reazioni della vita sono troppo lente per avvenire da sole: gli enzimi le accelerano di milioni di volte legando il substrato in un sito att
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Inibizione enzimatica: competitiva, non competitiva e incompetitiva
Rallentare un enzima è spesso utile quanto accelerarlo: la maggior parte dei farmaci agisce proprio così, bloccando un enzima chiave. Le molecole
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pH e tamponi biologici: come l’organismo controlla l’acidità
Il sangue umano ha un pH di circa 7,4, e una deviazione di poche frazioni di unità può essere fatale. Eppure ogni giorno il nostro organismo produce e gest
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ATP ed energia cellulare: la moneta della vita
Tutte le cellule, da quelle di un batterio a quelle del cervello umano, usano la stessa “moneta” per pagare le proprie spese energetiche: l’ATP…
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Vitamine e cofattori: gli aiutanti degli enzimi
Perché abbiamo bisogno delle vitamine, e perché in quantità così piccole?
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Metabolismo e glicolisi: come la cellula ricava energia
Ogni cellula è una piccola industria chimica che lavora senza sosta: demolisce molecole per ricavarne energia e ne costruisce di nuove per crescere e ripar
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Denaturazione delle proteine: quando la forma si perde
Quando cuociamo un uovo, l’albume passa da trasparente e liquido a bianco e solido: stiamo assistendo a una denaturazione delle proteine.
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Acidi nucleici: DNA, RNA e la doppia elica
Nel DNA è scritto, in un alfabeto di sole quattro lettere, il progetto completo di ogni essere vivente. Gli acidi nucleici — DNA e RNA — sono le biomolecol
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Proteine: struttura, ripiegamento e funzioni
Le proteine sono le macchine molecolari della vita: catalizzano reazioni (enzimi), trasportano sostanze, danno struttura ai tessuti, difendono…